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江南大學校長 陳堅院士:我國食品科技總體水平將逐漸實現“領跑”
2019-8-31 16:43:21 中國食品報網  
 
長期從事發酵工程、食品生物技術領域研究的陳堅在作“食品科技:從2020到2035”的報告中梳理了我國食品科技路線,展望了我國食業的美好未來。陳堅表示,在《國家中長期科學與技術發展規劃綱要(2021-2035)》中,農業領域特別設立了兩個專題,即農業與農村、食品。其中,200多名食品領域專家共同參與包括食品加工制造、食品營養健康、食品生物工程、智能裝備等在內的9個戰略研究子專題。

談及食品戰略趨向,陳堅總結為以下8方面:一是綠色高效加工助推食品制造轉型升級;二是精準營養與個性化健康食品制造成為戰略高地;三是合成生物學成為食品生物工程新動向;四是食品裝備制造進入智能智慧階段;五是非靶向識別與主動保障成為食品安全新標向;六是新資源挖掘與開發成為食品制造新途徑;七是智慧包裝與綠色智能物流成為包裝物流科技前沿;八是多學科交叉融合促進食品科技顛覆性創新。

談及未來食品技術的發展,陳堅預判,以3D打印為代表的增材制造和工業機器人將顛覆食品的加工制造模式;以烹飪過程食物指紋譜和定向加工為代表的智慧化系統,將改變現有的食物烹飪方式;以基因特征檢測、健康調控和評估為代表的個性化食品加工將主導發展格局。

“我國食品科技的總體水平由‘跟跑、伴跑、領跑’三跑并存向‘領跑’轉變。新時代食品科技應成為國家發展的高科技。”陳堅說,必須加強人造食品、智能制造等食品領域具有重大意義的新技術開發,并力爭率先實現產業化,搶占世界食品科技前沿和食品產業高地。


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