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雞蛋這么做,看到第一個就流口水了!
2017-3-1 17:31:53 樂羽蛋品 葉子  
 

    雞蛋的做法非常多:水煮蛋、炒蛋、蒸蛋等等,不知道各位朋友有沒有吃膩呢?今天向大家推薦幾種雞蛋新吃法,升級版的雞蛋做法不僅美味,而且我相信不愛吃雞蛋的朋友也會忍不住嘗嘗新!


    蛋里藏嬌

    原料:

    雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。

    做法:

    1. 胡蘿卜切碎丁,和豬肉餡放入碗中,加入蔥姜蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒攪拌均勻,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量淀粉攪拌均勻。

    2. 雞蛋液打散,加少許鹽和淀粉攪拌均勻。

    3. 鍋中燒熱放少許油,均勻的涂抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型后翻面,雞蛋凝固后就可出鍋。

    4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像卷壽司一樣卷起,放入盤中,上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼后切塊即可。


    湖南蛋


    原料:

    雞蛋6個、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。

    做法:

    1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃。

    2. 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。

    3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟,調入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋。

    4. 將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾,將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。

    5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開,淋在雞蛋盅上即可。


    雞蛋豬肉卷



    原料:

    雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。

    做法:

    1. 胡蘿卜切碎丁,和豬肉餡放入碗中,加入蔥姜蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒攪拌均勻,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量淀粉攪拌均勻。

    2. 雞蛋液打散,加少許鹽和淀粉攪拌均勻。

    3. 鍋中燒熱放少許油,均勻的涂抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型后翻面,雞蛋凝固后就可出鍋。

    4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像卷壽司一樣卷起,放入盤中,上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼后切塊即可。


    湖南蛋


    原料:

    雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。

    做法:

    1. 水煮蛋用刀豎切成4塊;辣椒切圈;大蒜、蔥切碎。

    2. 鍋中燒熱油,放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香,再加入生抽、鹽調味,放入蛋快速翻炒后起鍋即可。


    烤蘇格蘭蛋

    原料:

    豬肉餡200克、雞蛋6個、白洋蔥1/4個、全蛋液、面粉、面包糠1杯,1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。

    做法:

    1. 洋蔥去皮后切末;鵪鶉蛋煮熟后去皮;豬肉餡中加入洋蔥末再依次加入所有調味料,朝一個方向攪拌上勁,拌好的肉餡再用手整團拿起反復在盆里摔打約1分到2分鐘。

    2. 將肉餡分成均勻大小的6份;煮熟的雞蛋上沾一層面粉,再用肉餡包裹住雞蛋,做成圓丸狀。

    3. 做好的肉丸沾一層面粉,沾好面粉后在手里輕輕握緊捏實,讓肉餡與蛋緊密結合在一起。

    4. 將1大勺油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一層全蛋液,再沾一層面包糠。

    5. 全部做好后放入預熱好180度的烤箱中層,烤20分鐘左右即可。



蛋花茄子


    原料:

    圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、老抽、蠔油。

    做法:

    1. 茄子洗凈切小塊;雞蛋打散。

    2. 起油鍋,倒入雞蛋,炒碎,撒入少量鹽,撈出。

    3. 另起油鍋,蔥姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒,可以適量加點開水。

    4. 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花,加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。


    虎皮涼雞蛋

    原料:

    雞蛋10個、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。

    做法:

    1. 雞蛋涼水下鍋,中小火煮5分鐘,關火后再浸泡20分鐘,再剝殼。

    2. 雞蛋放入容器中,用極少的生抽腌制5分鐘。

    3. 用八成熱的油溫,炸雞蛋,金黃色撈出。

    4. 鍋中放油,爆香蔥姜,煸香郫縣豆瓣醬、甜面醬,沖入開水,煮開1分鐘后,關火。

    5. 將鹵汁倒入雞蛋中,自然冷卻后,放入冰箱冷藏,隨吃隨拿。





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